Konfitura i mus z własnej kuchni

Gotujemy je w gospodarstwie, z owoców zebranych na miejscu, w krótkim sezonie zbioru. Skład jest za każdym razem dwuskładnikowy: owoce i cukier.

Konfitura z jagody kamczackiej

Robimy ją z owoców zebranych na własnych plantacjach, w czerwcowym sezonie. Nie dodajemy pektyny, barwników ani konserwantów, bo przy tej kwasowości owoców nie są potrzebne. Trafia do szklanych słoiczków o pojemności 200 ml.

Barwa zostaje głęboko granatowa, zbliżona do świeżych owoców, a konsystencja na tyle gęsta, że nie spływa z pieczywa. Zobacz konfiturę.

Czym konfitura różni się od dżemu i powideł

Przede wszystkim wyrazistością. Dżem rozgotowuje się na jednolitą masę, powidła odparowuje się długo i stają się słodkie oraz ciemne. Konfitura zachowuje słodko-kwaśny profil jagody kamczackiej, więc nie jest wyłącznie słodka, a kawałki owoców pozostają rozpoznawalne.

Do czego pasuje

Najlepiej sprawdza się tam, gdzie przydaje się kwaskowaty kontrapunkt. Na naleśnikach, goframi i pancakes, w rogalikach i drożdżówkach, na tartach i sernikach. Łyżka do jogurtu naturalnego albo budyniu wystarczy, żeby zmienić deser.

Druga droga jest wytrawna i mniej oczywista. Konfitura dobrze znosi sąsiedztwo serów pleśniowych i dojrzewających, a w sosie do pieczonego mięsa zastępuje żurawinę.

Mus z borówki amerykańskiej

Delikatniejszy i słodszy od konfitury, z niewielkim dodatkiem cukru. Powstaje z borówek, które rosną u nas obok jagody kamczackiej i dojrzewają kilka tygodni po niej, od lipca. Pasuje do naleśników, babeczek i ciepłych bułeczek. Robimy go wyłącznie sezonowo. Zobacz mus z borówki.

Skład:

owoce i cukier. Bez pektyny, barwników i konserwantów, bo przy tej kwasowości nie są potrzebne

Opakowanie:

szklane słoiczki o pojemności 200 ml, zamykane metalową nakrętką

Po otwarciu:

trzymaj w lodówce i nakładaj czystą łyżeczką

Dostępność:

konfitura przez cały rok, mus tylko sezonowo